木更津矢那の破竹

筍もいよいよ破竹の時期になりました。

 

矢那の知人から大量の朝採れをいただきました。

山から降りた足で届けて頂いたので、本当に瑞々しい破竹です。

 

 

続きを読む

鯒(コチ) お造り

外は、暖かいから熱いへと、次第に初夏を思わせるような季節になってまいりました。

 

お造りの白身に内湾の鯒(コチ)をご用意しました。

熱い時期にさっぱりと頂く鯒は最高です。

東京湾の魚で、一番上等な白身と言っても間違いないでしょう。

 

この時期の地魚の白身では、石鰈(イシガレイ)も上等なものがあればご提供しております。

今月のお料理 ご紹介

・棒鮨

夜のコースのご飯です。お魚はその日のオススメでご用意しています。ゴマや大葉等の薬味を効かせたさっぱりとしたお鮨です。

続きを読む

本日の朝獲れ 平政

本日の房州朝獲れ地魚は、平政(ヒラマサ)2kg台です。

 

鰤(ブリ)にとってもよく似た魚です。

平政はお刺身で美味しい魚ですが、朝獲れならではの身のハリを堪能できると思います。

本日夜の営業にて提供させていただきます!!

 

 

続きを読む

特別な日の1本 福祝29

当店の大吟醸酒の中でも特別な日におすすめの1本をご紹介させていただきます。

 

「福祝 磨き2割9分 無濾過生原酒」です。

 

数ある地酒の中でもこのところ特に人気の「福祝」ですが、こちらは「播州特A産」と呼ばれる山田錦の最高級品を2割9分まで磨き上げて仕込んだ、特に希少な1本となっています。

 

常備取り揃えてありますが、本数に限りがございますので、ご希望の際はご予約時にお申し付けください。

本日の朝獲れ鮮魚 イシダイ(勝浦)

 

勝浦の朝獲れ鮮魚は、勝浦のイシ鯛です。

鋸南の仕入先さんから、このところ「脂が乗ってる」とオススメ頂いたものです。

 

1kg台の厚みのある体つき、

なるほど、確かに3枚に作っているそばから出刃にねっとりと纏わりつくような脂を感じます⁉︎

 

通常だと、築地に入るのが今日で、明日朝に場内外に並び、その後、明日の夜に東京あたりの料理屋さんで食べることになるんでしょうが、当店で、貴重な房州ならではの朝獲れの新鮮なお刺身をお楽しみいただきたいと思います。

 

 

 

 

 


房州の四季を彩る豊かな山海の幸に感謝。


〜大切な方との上質な時間をお楽しみいただく為に〜

木更津駅東口。駅より歩いて約5分。竹塀をあしらったアプローチを進むと現れる隠れ家的なたたずまい。

 室内は畳の客室に椅子席のモダンな空間で、ゆっくりと時を過ごす事が出来るお店です。

 ご会合や、お祝い、ご法要など大切な方との上質な時間・おもてなしをお客様おひとりおひとりにお楽しみ頂けるよう従業員一同、こころよりご来店をお待ち申上げます。


〜新鮮な魚介料理のこだわり〜

 オーナーシェフ斉藤卓は、木更津魚市場の鮮魚商組合の理事長を長年務めてまいりました。富津の穴子・白ミル。勝浦の鰹・鯵。鴨川の真鯛。銚子の金目鯛。木更津盤洲干潟のアサリ・バカ貝・・・。地物の魚介にこだわった四季を彩る旬の懐石コース。

 

 房州・江戸前木更津の魚を知り尽くした「四季味宴席たく」の新鮮な魚介料理をご堪能ください。


〜炭火で仕上げる国産鰻〜

 産地を厳選した特上の国産鰻を、ふっくらと蒸して備長炭の炭火で一気に焼き上げます。

 

 こだわりの自家製ダレは、県内産の醤油をベースに三河味醂と熊本の赤酒を贅沢にブレンドし麦芽糖で仕上げることで、キレの良い甘さと照りが自慢です。

 


〜全国ふぐ連盟加盟店〜

 当店は「全国ふぐ連盟加盟店」です。下関の寅フグはもちろん。房州の赤目・潮際フグ等、フグの美味しさを知り尽くした板前が腕を振るわせていただきます。フグ刺し・鍋・唐揚げ・ヒレ酒等美味しいフグ料理を安心してお召し上がり下さい。

 フグをご希望のお客様は、ご予約の際にお申し付けください(春~夏はオフシーズンとなります)。

 


〜厳選の銘酒〜

 宴席を彩る厳選の大吟醸酒の品揃えは、かずさ地域を代表する「峰の精」、「月華」をはじめ、バラエティに富んだこだわりの銘酒を数多くご用意しております。レギュラーメニューには無い限定酒も都度仕入れておりますので、ご予約時やご来店の際にお問い合わせください。