木更津の料理屋「四季味宴席たく」のホームページへようこそ。

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【お知らせ・ブログ】

地魚大漁です トラフグ、穴子、伊勢海老

 2月に入って寒い日が続き、自慢の地魚もあまり入荷状況良くありませんでしたが、久しぶりに大漁の週末です。

 本日は、3月いっぱいまでのお楽しみ、今がまさに旬のトラフグも沢山入荷しています。

 他には、正真正銘江戸前の穴子、旬の黒鯛、ソゲ(ヒラメ)や、メバル、イサキ。

 活けの地蛤、伊勢海老、車海老等。

 地物ではありませんが生の 備長マグロ(三重、一本買い)も週末のおすすめです。

 公設木更津魚市場直仕入れ!魚屋が営む料理屋「たく」に是非、ご来店ください。

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[新春]団体様向けご宴会プラン

8名様よりご利用いただけます。)

 

【2時間飲み放題付き】新年会コース”すき焼き”

・前菜3種、お刺身、蒸し物、すき焼き、天ぷら、ふぐ雑炊、デザート

 お一人さま、6,000(消費税、サービス料込)

 

2時間飲み放題付き】新年会コース”あわび”

・前菜3種、お刺身、蒸し物、アワビ料理、天ぷら、ふぐ雑炊、デザート

 お一人さま、7,000(消費税、サービス料込)

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おせち

徹夜仕上げでおせちが無事に完成しました。

材料が高騰する中、今年もなんとか例年の海鮮素材が揃いました。

 

本日の営業はランチのみとなります。夜はお休みとさせていただきます。

 

 

朝獲れ太刀魚、ウスバハギ、スズキ

館山、富津では太刀魚(タチウオ)が大漁のようです。

普段は焼き物にすることが多いタチウオですが、こちらは館山で朝上がったばかりの”釣り”の太刀魚です。

こんなに新鮮であればお刺身が最高です!柔らかく締まった身質に脂が乗っていて、その脂に甘みが感じられます。

お寿司のランチで召し上がれます。

師走のご馳走 牡蠣、毛ガニ、伊勢海老

忘年会シーズン真っ只中です。

お客様からのご要望として、師走の美味しいリクエストを沢山頂いておりまして、仕入れも大いに盛り上がっております。

ほんの一例ですが、本日入荷の美味しいものをご案内まで。

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木更津クラフトリキュール『ゆず』 

突然ですが、リキュール特区という制度をご存知でしょうか?

木更津市全域は現在このリキュール特区に認められていて、小規模のクラフトリキュール製造所を作ることができる地域として認められています。

この「特区」取得やオーガニックシティの取り組みの中心となって活動されている『木更津クラフトリキュール製造所ベアーズ』さんが、この度、『四季味宴席たく』だけにご提供していただける限定酒をご用意いただきました!

 

木更津オーガニックリキュール 冬季限定出荷『ゆず』 本日よりご提供させていただきます。

『ベアーズ』さんのストック無くなり次第終了となりますので、この機会にご利用ください!

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館山の朝獲れ地魚 ハガツオ

ちょっと珍しい旬の地魚が館山沖で上がっています。

ハガツオ(歯鰹)という魚ですが、見た目はほぼカツオ。

身はカツオよりやや白っぽい赤身です。鰆に近い身質ですが、カツオのような酸味が少しあります。

今の時期は脂が乗って本当に美味しいお魚です。

 

但し、鮮度が落ちやすい魚なので美味しいハガツオを食べられる機会は滅多に無いと思います。

新鮮が悪いとと水っぽく感じられる魚です。

これが、当店では朝獲れのピンピンな旬のハガツオが手に入ってしまいます!

朝獲れハガツオ!毎日入荷とは行きませんが、オススメの地魚です。

 

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活け東京湾のとらふぐ

忘年会シーズンになり、おかげさまでお店も活気付いています。

今年は、連日のように地元のフグが入荷しています。

天然のフグ料理をお楽しみいただけます。


〜大切な方との上質な時間をお楽しみいただく為に〜

木更津駅東口。駅より歩いて約5分。竹塀をあしらったアプローチを進むと現れる隠れ家的なたたずまい。

 室内は畳の客室に椅子席のモダンな空間で、ゆっくりと時を過ごす事が出来るお店です。

 ご会合や、お祝い、ご法要など大切な方との上質な時間・おもてなしをお客様おひとりおひとりにお楽しみ頂けるよう従業員一同、こころよりご来店をお待ち申上げます。


〜新鮮な魚介料理のこだわり〜

 オーナーシェフ斉藤卓は、木更津魚市場の鮮魚商組合の理事長を長年務めてまいりました。富津の穴子・白ミル。勝浦の鰹・鯵。鴨川の真鯛。銚子の金目鯛。木更津盤洲干潟のアサリ・バカ貝・・・。地物の魚介にこだわった四季を彩る旬の懐石コース。

 

 房州・江戸前木更津の魚を知り尽くした「四季味宴席たく」の新鮮な魚介料理をご堪能ください。


〜炭火で仕上げる国産鰻〜

 産地を厳選した特上の国産鰻を、ふっくらと蒸して備長炭の炭火で一気に焼き上げます。

 

 こだわりの自家製ダレは、県内産の醤油をベースに三河味醂と熊本の赤酒を贅沢にブレンドし麦芽糖で仕上げることで、キレの良い甘さと照りが自慢です。

 


〜全国ふぐ連盟加盟店〜

 当店は「全国ふぐ連盟加盟店」です。下関の寅フグはもちろん。房州の赤目・潮際フグ等、フグの美味しさを知り尽くした板前が腕を振るわせていただきます。フグ刺し・鍋・唐揚げ・ヒレ酒等美味しいフグ料理を安心してお召し上がり下さい。

 フグをご希望のお客様は、ご予約の際にお申し付けください(春~夏はオフシーズンとなります)。

 


〜厳選の銘酒〜

 宴席を彩る厳選の大吟醸酒の品揃えは、かずさ地域を代表する「峰の精」、「月華」をはじめ、バラエティに富んだこだわりの銘酒を数多くご用意しております。レギュラーメニューには無い限定酒も都度仕入れておりますので、ご予約時やご来店の際にお問い合わせください。