お盆も休まず営業しております。

お盆も休まず営業しております。

 

 8月解禁になったばかりの房州伊勢海老や、暑い夏にスタミナ満点の国産鰻など、オススメの食材を取り揃えてお待ちしております。

 ご来店前にご予約いただけるとスムーズです。

もうすぐ土用丑の日です

 

 来週25日(火)は土用の丑の日です。当店自慢の素材にこだわった鰻とタレ、炭火の香ばしい薫香とともにご賞味頂ければと思います。

 

江戸前の天種 ギンポ

 久しぶりに、銀宝(ギンポ)が競りに上がりました。

 

 東北地方など他所で獲れたチルド品や冷凍品のものは多少出回っていますが、正真正銘江戸前のギンポはとっても貴重です。

 

 穴子を寸詰まりにしたような見た目ですが、穴子よりもプリッとした弾力と、上品な白身が美味しい魚です。「幻の魚」なんて言われますが、意外と先述の加工品を冷凍で持っている居酒屋さんもあったりします・・・。

 

 しかしながら、この弾力は生ならではです。

 

 コースの天麩羅におつけしました。

 

 ギンポは獲れ始めると、意外と続けて上がってきたりするので、来週も期待しています。

 

続きを読む

スパークリングな地酒

7月に入って、なんとも言えない湿度の高い陽気が続いております。

やっぱりこれからの時期はビールやハイボールをご注文になるお客様が多いようです。

 

当店の生ビールはアサヒの「熟撰」と言う銘柄のプレミアムビールです。ちょっと珍しい、こだわりの生ビールを是非お試しいただきたいと思います。

 

とは言え、日本酒にもこだわりある当店のこの夏のオススメはこちら、

吉崎酒造(久留里)さんの”スパークリングSAKE”「吉壽 政宗 発泡清酒」です。

 

人気の地酒、清酒「吉壽」の飲み口の良い口当たりそのままに、爽やかな発泡が、むし暑い夏に最適です。お値段もお手頃かと思いますので、乾杯や休憩の一杯に如何でしょうか。

 

続きを読む

入梅のお魚

九州に台風3号が上陸しました。これからの時期は、海の状況で、お魚の入荷にも大変な影響が出て来ます。

 

天候が良ければ、今の時期に美味しいお魚がたくさん出回っています。入梅鰯や入梅イサキなんて言う旬の呼び方もあります。写真は左上から、銚子のイワシ、富浦の金目鯛、房州のトビウオ、富津の伊勢海老、スルメは東北、勝浦のカツオです。

 

続きを読む

朝採れ野菜

市内の契約農家さんに野菜を頂いてきました。畑いっぱいに夏の野菜が育っていました。

こちらの生産者の方は、いつも美味しい野菜ばかり納めてくれますが、枝豆やトウモロコシ等は朝採れの茹で立てを食べると本当に感動する美味しさです。

 

トウモロコシのすり流し、夏野菜の天麩羅等にして美味しくいただきました。

 

続きを読む

房州の四季を彩る豊かな山海の幸に感謝。


〜大切な方との上質な時間をお楽しみいただく為に〜

木更津駅東口。駅より歩いて約5分。竹塀をあしらったアプローチを進むと現れる隠れ家的なたたずまい。

 室内は畳の客室に椅子席のモダンな空間で、ゆっくりと時を過ごす事が出来るお店です。

 ご会合や、お祝い、ご法要など大切な方との上質な時間・おもてなしをお客様おひとりおひとりにお楽しみ頂けるよう従業員一同、こころよりご来店をお待ち申上げます。


〜新鮮な魚介料理のこだわり〜

 オーナーシェフ斉藤卓は、木更津魚市場の鮮魚商組合の理事長を長年務めてまいりました。富津の穴子・白ミル。勝浦の鰹・鯵。鴨川の真鯛。銚子の金目鯛。木更津盤洲干潟のアサリ・バカ貝・・・。地物の魚介にこだわった四季を彩る旬の懐石コース。

 

 房州・江戸前木更津の魚を知り尽くした「四季味宴席たく」の新鮮な魚介料理をご堪能ください。


〜炭火で仕上げる国産鰻〜

 産地を厳選した特上の国産鰻を、ふっくらと蒸して備長炭の炭火で一気に焼き上げます。

 

 こだわりの自家製ダレは、県内産の醤油をベースに三河味醂と熊本の赤酒を贅沢にブレンドし麦芽糖で仕上げることで、キレの良い甘さと照りが自慢です。

 


〜全国ふぐ連盟加盟店〜

 当店は「全国ふぐ連盟加盟店」です。下関の寅フグはもちろん。房州の赤目・潮際フグ等、フグの美味しさを知り尽くした板前が腕を振るわせていただきます。フグ刺し・鍋・唐揚げ・ヒレ酒等美味しいフグ料理を安心してお召し上がり下さい。

 フグをご希望のお客様は、ご予約の際にお申し付けください(春~夏はオフシーズンとなります)。

 


〜厳選の銘酒〜

 宴席を彩る厳選の大吟醸酒の品揃えは、かずさ地域を代表する「峰の精」、「月華」をはじめ、バラエティに富んだこだわりの銘酒を数多くご用意しております。レギュラーメニューには無い限定酒も都度仕入れておりますので、ご予約時やご来店の際にお問い合わせください。