鯒(コチ) お造り

外は、暖かいから熱いへと、次第に初夏を思わせるような季節になってまいりました。

 

お造りの白身に内湾の鯒(コチ)をご用意しました。

熱い時期にさっぱりと頂く鯒は最高です。

東京湾の魚で、一番上等な白身と言っても間違いないでしょう。

 

この時期の地魚の白身では、石鰈(イシガレイ)も上等なものがあればご提供しております。