甘エビ

台風続きで、お魚商売はネタに困っちゃいます。

それでも今朝は久しぶりに地魚が多く、市場にも活気がありましたよ。スズキに、ソゲ(小さいヒラメ)、カレイ、はなかなかイキの良いものが手に入りました。

 

地魚以外では鳥取のホッコクアカエビ(通称甘エビ)が本日のオススメです。輸入の冷凍ものには無いネットリとしたした甘さがたまりません。

 

写真のとおりみんな緑色の卵を抱えていますが、実は甘エビは5・6才を過ぎると全てメスになるそうで、孵化するまでの卵をみんな抱えているんだそうです。

食べ比べたことは無いですが、メスになる前のオスの甘エビが一番美味しいとか!?